Las crónicas del taco Temporada 2 · Capítulo 3

Sinopsis

El taco de cabrito tiene su origen en una tradición milenaria de pastoreo proveniente de Irán y el Líbano. Actualmente, es un plato típico del norte de México.

Acerca de Las crónicas del taco

Géneros

Documental

Creada por

Pablo Cruz

Primera emisión

2019

1. 1 34 min 1. Suadero15/09/2020 Urbano y nocturno, el taco de suadero es la mejor cura tras una noche de alcohol. Es el primo mexicano del brisket norteamericano, pero más picante y contundente.
2. 2 33 min 2. Cochinita15/09/2020 La cochinita pibil es una exquisitez maya de cerdo a la parrilla que ha pasado de generación en generación como un ritual sagrado, incluso después de la colonización.
3. 3 30 min 3. Cabrito15/09/2020 El taco de cabrito tiene su origen en una tradición milenaria de pastoreo proveniente de Irán y el Líbano. Actualmente, es un plato típico del norte de México.
4. 4 32 min 4. Taco americano15/09/2020 El taco americano es claramente una delicia importada, pero ha sido transformado de muchas maneras. Destaca por su tortilla dura o inflada y su exquisito sabor.
5. 5 28 min 5. Burrito15/09/2020 El práctico burrito, una gran tortilla de harina doblada en ambos extremos para evitar que su relleno se salga, tiene su origen en los estados del norte de México.
6. 6 25 min 6. Birria15/09/2020 Mojarlo o no mojarlo. Usar cuchara o no usarla. El elemento clave del taco de birria es el caldo, una deliciosa mezcla de jugos de carne de cabra y especias
7. 7 30 min 7. Pescado15/09/2020 Los mejores tacos de pescado son los de la costa del Pacífico de México, que tienen un guiño a Japón por su capeado tipo tempura y el énfasis en la frescura.